루스토, 아몬띠야도 로스 아르코스 솔레라 레세르바 Lustau, Amontillado Los Arcos Solera Reserva
Lustau, Amontillado Los Arcos Solera Reserva 와인은 스페인 헤레즈-헤레스-셰리(Jerez-Xeres-Sherry)지역에서 생산하고 있는 주정강화 와인(Fortified Wine)입니다.
주정 강화 와인 이란?
셰리 [ Sherry ]
(1) 스페인에서 양조되는 백포도주(White Wine)로 엷은 색의 담백한 맛에서부터 진한 갈색의 달콤한 것까지 여러 가지가 있다. 담백한 것은 아페리티프(식전에 마시는 술)로 마시고, 달콤한 것은 디저트 와인(Dessert Wine)으로 마신다. 산지는 지브롤터(Gibraltar)의 북동쪽 안달루시아지방의 헤레스(Jerez)를 중심으로 하는 일대인데, 셰리라는 명칭은 헤레스(Jerez)의 옛 이름 셰레스가 잘못 전해져 영국으로 건너가서 된 것이다. 이 술의 숙성법은 복잡한데 새 술이 되면 술통에 8할쯤 채우고 마개를 하지 않은 채 약 3개월 정도 두면 표면에 하얀 효모가 번식하여 아몬드와 같은 특수한 셰리 향(香)이 생긴다. 이 술은 다시 드라이 셰리{삐노(Fino) · 아몬티야도(Amontillado) 등}로 제조된다. 효모가 생기지 않은 술은 따로 숙성 가공하여 오로로소(Oloroso) · 아모로소 · 골든 셰리 등 달콤한 디저트 와인(Dessert Wine)으로 만들어 출하한다. 알코올 분은 16~18도 전후이다.(2) 스페인 헤레즈(Jerez)지방에서 만들어진 강화와인으로 포트와인(Port Wine)과는 달리 발효가 다 끝난 다음에 브랜디를 첨가한다. 주 발효가 끝난 와인을 정화한 뒤, 통에 7부정도 담아 방치해두면 효모막(Flor)이 생성되는데, 이것에 의해 Fino(삐노), Palma, Palo Cortado, Rayas로 분류된다. 여기에 브랜디를 첨가하여 Solera(솔레라) 방식에 의한 숙성에 들어간다. Sherry의 종류는 Cream Sherry, Pale Cream, Oloroso(오로로소), Palo Cortado(팔로 코르타도), Amontillado (아몬티야도), Fino(삐노), Manzanilla(만자니야 : 스페인산 쌉쌀한 셰리주)가 있다.
생산국 : 스페인(Spain) > 헤레즈-헤레스-셰리(Jerez-Xeres-Sherry)
스페인(Spain)
1.생산자 : 루스토 Lustau https://lustau.es/
보데가스 루스토(Lustau)는 에밀리오 루스타우 S.A.의 기원은 1896년으로 거슬러 올라가는데, 당시 법원 비서였던 호세 루이스 베르데조씨가 여가 시간에 누에스트라 세뇨라 데 라 에스페란자라는 이름의 가족 국가의 덩굴을 재배하기 시작했다. 이러한 초라한 시작에서 그는 와인을 만들었고, 그 후 더 큰 셰리 생산자들에게 판매되었다. 이 활동은 알마케니스타 또는 목축업으로 알려져 있다.
1931년, 그의 딸 마리아 루이스 베르데호 알베르티가 예레스 데 라 프론테라 중심가에 작은 와이너리를 얻었고, 기존의 솔라라들을 모두 거기로 옮겨 악명과 가시성을 얻었다.
40년대에, 마리아의 남편 에밀리오 루스타우 오르테가는 포도주 양조장을 헤레스 데 라 프론테라의 역사적인 구역에 있는 옛 산티아고 구역으로 옮겼다. 도시의 역사적인 무어 성벽의 일부였던 건물들에서, 그는 여전히 알마케니스타로서 사업을 천천히 확장하기 시작했다.
1945년 에밀리오 루스타우는 알마케니스타를 그만두고 파피루사, 자라나, 에스쿠아드리야, 엠페라트리즈 유제니아, 신타 드 오로 등의 자체 브랜드를 상업화하기 시작했다. 1950년에는 셰리 와인을 수출하기 시작했다.
보데가스 뤼스타우는 최고급 와인의 세계적 벤치마크로 꼽힌다. 루스타우는 최근 다수의 메달과 트로피를 수상했는데, 2011년 가장 중요한 스페인 와이너리 베스트, 2014년과 2016년 국제와인 & 스피릿 콩쿠르에서 최고의 셰리 생산자로 선정되었다.
뤼스타우는 또한 2011년과 2016년 사이 인터내셔널 와인 챌린지에서 2회 연속 (역사상 최초의) 렌 에반스 트로피를 수상했다.
Lustau에서 생산되는 와인
2. 품종 :팔로미노 (Palomino) 100%
팔로미노(Palomino)는 스페인 셰리 와인(Sherry Wine)을 생산하는 데 사용되는 청포도 품종으로 색과 향이 연한 와인으로 라이트(Light)한 스타일에서 Full Body 스타일에 이르기까지 다양하게 생산된다. 다른 품종과 Blending되는 경우는 극히 드물지만, 남아프리카에서는 슈냉 블랑(Chenin Blanc)과 팔로미노(Palomino)를 Blending하여 셰리 스타일의 와인을 생산하고 있다. 이 품종은 노균병(Downy Mildew)에 약하며 고온 건조한 토양에서 잘 자란다. 소출량이 많고 일정하며 이 품종을 생산된 와인은 발효성 당분과 산이 적은 것이 특징이다.
3. 와인의 생김새
4. 비비노 평점 3.6 ★★★★
5. 와인 맛의 특징: 배, 헤이즐넛 향이 두드러지게 표현되는 와인
4. 와인 랭킹 : 세계랭킹 Top 13% , Amontillado Sherry Top 17%
제가 가장 중요하게 생각하는 부분이 와인 랭킹입니다. 비비노의 경우 많은 사람들이 와인을 먹어보고 평가하고 평점을 주기때문에 가격이 평가에 반영되어있습니다. 즉, 가성비를 따져서 평가하는 것이 일반적입니다.
즉, Top 상위 의 경우 가성비가 우수하다는 결론이기때문에 아직 마셔보지 않은 와인을 고를때 평가하기 좋은 지표입니다. 그래서 저는 와인을 고를때 절대적으로 세계랭킹이 높고 가격이 저렴한 것을 선택하고 있습니다.
물론, 제가 대중적인 입맛이 아닐 수도 있어 간혹 실패의 확률도 있지만 대부분 만족할 수 있는 결과를 확인할 수 있습니다.
5. 어울리는 음식 : 식전주로 마시거나 치즈, 견과류, 버섯요리에 잘 어울린다.
6. 어디서 살수 있나요? 그리고 가격은요? 알콜 도수는요?
구입: 와인샵 & 마트
가격: 3~4만원
도수: 18.5%
음용온도: 14~16 ℃
7. 제일 중요한 와인 시음 총평
스페인 주정강화와인으로 화이트 와인이면서 진한 호박색 빛깔을 띠고 있으며, 숙성에 의한 건과류 향이 느껴지며, 입안의 감촉이 부드럽고 헤이즐넛 커피향도 인상적입니다. 다마느 주정강화 와인이다보니 알콜도수가 18.5%에 드라이한 와인입니다. 와인를 만들면서 발효도중 브랜디를 섞어서 알콜 도수를 높인 와인으로 와인의 느낌보다는 브랜디의 느낌이 강해서 저는 개인적으로 마시기 힘든 와인이였습니다. 분위기를 즐기기 전에 취해버리는 와인!!
*Robert Parker 93점
*2015 International Wine & Spirit Competition 은메달
*2014 International Wine & Spirit Competition 은메달
*2013 International Wine Challenge 금메달
*2013 International Wine & Spirit Competition 은메달
제가 선택한 점수는 두구두구둥~~~~~!!! (가격대비 만족도)
| 60 | 70 | 80 | 90 | 100 |
| O |
이상으로 오늘의 와인 Lustau, Amontillado Los Arcos Solera Reserva이였습니다.
(출처: 비비노 Vivino , 네이버 지식 백과 , https://lustau.es/)
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