에스탐파, 리저브 아상블라쥬 까베르네 소비뇽 Estampa, Estate Reserve Assemblage Cabernet Sauvignon
Estampa, Estate Reserve Assemblage Cabernet Sauvignon 와인은 칠레 콜차구아 밸리(Colchagua Valley) 지역에서 생산하고 있는 Red 와인입니다.
생산국 : 칠레(Chile) > 라펠 밸리(Rapel Valley) >
칠레 Chile
1.생산자 :비냐 에스탐파 VINA ESTAMPA
비냐 에스탐파 (VINA ESTAMPA) 는 칠레에서 처음으로 아상블라주 기법으로 모든 와인을 만드는 와이너리 중의 하나이다. 아상블라주는 보르도나 상파뉴 지방에서 고급와인을 만드는데 사용하는 포도를 섞는 기법이다. 여러 포도품종의 특유함과 장점을 살려서 가장 좋은 와인을 만들기 위한 양조기술이다.
1900년에 스페인 이주민 Don Manuel Gonzá;lez Dieguez 에 의해서 시작이 되었고 밀 제분사업으로 시작하여 현재는 새로운 제분사업과 함께 와인분야에도 투자하여 2001년에 프리미엄 와인을 생산하는 에스탐빠 와이너리를 설립하였다. 이 와이너리는 콜차구아 밸리에서 아상블라주 양조기법에 포커스 되어서 나온 첫 와이너리이다.
에스탐파 와이너리는 가장 모던하며 효율적인 시설들을 모아 만든 아방가르드 건축물을 표방하고 있다.미국과 프랑스 오크배럴이 2백만 리터 규모이며 5천에서 5만리터 까지 처리할 수 있는 냉온장치의 스테인레스 스틸도 구비하고 있다. 이 와이너리는 세 파트의 지역에서 다양한 포도품종을 재배하고 있는데 400헥타르 이상이 된다.
2. 품종 : 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 68%, 카르메네르 (Carmenere) 24%, 쁘띠 베르도 (Petit Verdot) 8%
까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon)은 Red Wine의 왕관자리를 차지하고 있는 포도품종으로 가장 인기가 있고, 전 세계적으로 널리 재배된다. 예전엔 주로 보르도 메독(Bordeaux Médoc) 지역에서 재배되었으나 지금은 세계 각국에서 재배되고 있다. 까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon)의 장점 중의 하나가 다양한 기후와 토양에 적응을 잘 하는 것인데, 이런 장점으로 더욱더 인기 있는 품종이 되었다. 까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon)은 질병과 냉해에 저항력이 강하다. 또한 자체적으로 숙성능력도 뛰어나다.
까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon)은 두꺼운 껍질, 작은 포도 알, 높은 타닌(Tannin) 성분을 가지고 있다. 타닌(Tannin) 성분이 많아 쓴 맛이 강하기 때문에 항상 부드러운 메를로(Merlot)이나 까베르네 프랑(Cabernet Franc)과 함께 Blending을 한다. Medium/ Full Body이며, 구조가 견고하고, Mouth-Drying Finish를 가지고 있다.
더운 지역에서 잘 자라는 품종으로 초콜릿(Chocolate), 블랙체리(Black Cherry), 계피, 그린 벨 페퍼(Green Bell Pepper), 민트(Mint), 아스파라거스{Asparagus : 백합과에 속하는 다년생 식물로 죽순처럼 순을 먹는 아스파라거스(Asparagus)는 봄이 되면 붓끝 모양의 굵은 순이 나오는데, 특히 제철인 4월에는 사각사각 씹히는 맛이 일품인}, 삼나무, 유칼리나무, 커피, 담배, 타르의 향, 올리브(Olive), 라즈베리(Raspberry), 블랙커런트(Black Currant) 등 수많은 향을 가지고 있다. 메를로(Merlot), 시라(Syrah), 삐노 누아르(Pinot Noir)와 함께 Red Wine을 만드는 4대 품종 중의 하나{참고로 White Wine의 5대 품종은 샤도네이(Chardonnay), 슈냉 블랑(Chenin Blanc), 리슬링(Riesling), 쏘비뇽 프랑(Sauvignon Franc), 쎄미용(Semillion)}이다.
카르메네르(Carmenere)는 18~19세기에 프랑스 오리지널 보르도(Bordeaux) 와인을 제조할 때 꼭 들어갔던 품종이다. 하지만 유럽의 포도밭을 황무지로 만든 포도 질병 필록세라(Phylloxera : 포도나무 뿌리진디)가 나돌 때 전멸되었다. 한데 1970년대 초, 우연히 보르도(Bordeaux)의 유명한 학자에 의해 칠레에서 발견되어 화제를 모았다. 필록세라(Phylloxera : 포도나무 뿌리 진디)가 전 세계 포도밭을 휩쓸었으나 칠레만은 유일하게 영향을 받지 않은 것으로 카르메너(Carmenere)는 진하면서 부드러운 맛이 메를로(Merlot)와 비슷하다.
그러면서 오랜 여운과 힘을 지녀 남미 여인의 정열을 떠올린다. 특히 코끝을 자극할 정도로 스파이시(Spicy)한 향미는 순간 움찔할 정도로 강하다. 하지만 입안에서 한 바퀴 굴리고 나면 깊고 부드러운 질감이 감미롭게 혀끝을 감싼다. 칠레 특유 진흙모래의 충적토가 만들어내는 촉촉하고 진한 맛이 그대로 배어 있으며, 향은 여느 품종과 확연히 다르다.
쁘띠 베르도(Petit Verdot)는 프랑스 보르도(Bordeaux)에서 재배되는 매우 진하고 깊은 색의 Full Body 와인이 생산되는 적포도(Red Wine) 품종이다. 이 품종으로 생산되는 와인은 후추 향과 매콤한 맛이 특징적이며, 타닌(Tannin)과 알코올 함량이 높다. 쁘띠 베르도(Petit Verdot)는 쉽게 익지 않아 점차적으로 재배면적이 줄어들었으나, 품질에 신경을 쓰는 포도원에서 이를 다시 재배하기 시작했으며, 칠레와 미국 캘리포니아(California)지역에서도 생산된다.
3. 와인의 생김새
4. 비비노 평점 3.8 ★★★★
5. 와인 맛의 특징: 블렉체리, 블루베리, 다크초코릿, 헤이즐넛 라벤더, 라일락, 모카, 자두, 바닐라 향이 두드러지게 표현되는 와인
4. 와인 랭킹 : 세계랭킹 Top 8% , Colchagua Valley Top 7%
제가 가장 중요하게 생각하는 부분이 와인 랭킹입니다. 비비노의 경우 많은 사람들이 와인을 먹어보고 평가하고 평점을 주기때문에 가격이 평가에 반영되어있습니다. 즉, 가성비를 따져서 평가하는 것이 일반적입니다.
즉, Top 상위 의 경우 가성비가 우수하다는 결론이기때문에 아직 마셔보지 않은 와인을 고를때 평가하기 좋은 지표입니다. 그래서 저는 와인을 고를때 절대적으로 세계랭킹이 높고 가격이 저렴한 것을 선택하고 있습니다.
물론, 제가 대중적인 입맛이 아닐 수도 있어 간혹 실패의 확률도 있지만 대부분 만족할 수 있는 결과를 확인할 수 있습니다.
5. 어울리는 음식 : 고기류에 잘어울리는 와인으로 치즈와도 잘 어울립니다.
6. 어디서 살수 있나요? 그리고 가격은요? 알콜 도수는요?
구입: 와인샵 & 마트
가격: 2~3만원
도수: 14.4%
음용온도: 12 ℃
7. 제일 중요한 와인 시음 총평
칠레 레드와인으로 카베르네 소비뇽 68.0%, 카르메네 24.0%, 프티 베르도 8.0% 3종류의 품종을 섞어만든 와인으로 과일향과 커피향이 겹쳐져 우아하고 미디엄 바디감을주고 카르메네 , 프티 베르도의 맛이 가미되어 풍부한 맛이 느껴지는 와인입니다. 와인한병으로 여러가지 맛을 느낄수 있는 와인입니다. 전통적인 카베르네 소비뇽 100% 와인에 비하여 바디감이 낮아 중급자 이상의 와인을 좋아하는 분들에게는 조금 아쉬울수 있지만, 한번쯤 마셔볼만한 와인입니다.
제가 선택한 점수는 두구두구둥~~~~~!!! (가격대비 만족도)
| 60 | 70 | 80 | 90 | 100 |
| O |
이상으로 오늘의 와인 Estampa, Estate Reserve Assemblage Cabernet Sauvignon 이였습니다.
(출처: 비비노 Vivino , 네이버 지식백과)
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